智能化包裝的技術(shù)已經(jīng)在美、法等廣為使用。食品技術(shù)研究人員估計(jì)，未來(lái)20%40%的食品包裝機(jī)械將會(huì)應(yīng)用智能化包裝技術(shù)。智能化能更有效地保護(hù)食品質(zhì)量，或直接顯示食品是否新鮮，使消費(fèi)者不必等到拆開(kāi)包裝之后才發(fā)現(xiàn)食物是否已經(jīng)變質(zhì)。比如，為延緩食物因氧化而變質(zhì)，目前普遍的做法是在包裝里面放進(jìn)一個(gè)鐵粉小包，利用鐵的氧化過(guò)程來(lái)耗掉包裝里面的氧氣。但有些顧客在食品當(dāng)中一看見(jiàn)印著“勿食”字樣的小包就覺(jué)得不太對(duì)勁兒，而新包裝是在包裝紙里加上一層“吸”氧的材料，這樣可使他們感覺(jué)舒服好多。一些保鮮食品需要在低溫下保存，否則里面的細(xì)菌就會(huì)活躍起來(lái)，導(dǎo)致食品變質(zhì)。在包裝上貼上能指示明間和溫度的新型標(biāo)簽，其中的化學(xué)成分便會(huì)在溫度升高時(shí)發(fā)生聚合作用，標(biāo)簽的顏色隨好發(fā)生明暗的變化，顧客由此就可以知道食品在什么溫度下儲(chǔ)存，儲(chǔ)存了多久，新鮮的程度到底怎樣。
    目前，美一些公司正在開(kāi)發(fā)冷凍食品的保鮮指示包裝，新包裝可以監(jiān)測(cè)到肉、魚或蔬菜因冷凍不當(dāng)致腐而釋放出來(lái)的氣體。而不同水果蔬菜保鮮所需要的氧氣和二氧化碳的濃度不同，針對(duì)這一特性的包裝技術(shù)也在研發(fā)之中。美加利福尼亞洲的一家公司正在研制一種包裝膜，這種膜可以隨溫度改變其滲透能力，滿足不同水果蔬菜對(duì)氧氣和二氧化碳的不同需要。在新西蘭，研究人員正在開(kāi)發(fā)一種水果包裝，這種包裝可以指示像桃子這樣怕擠怕壓的水果什么時(shí)候熟透。